Tradiční maledivská kuchyně je ovlivněna polohou ostrovů a také náboženstvím. Denně se na jídelníčku objevují čerstvé ryby, speciálně tuňák pruhovaný, tuňák žlutoploutvý a další druhy útesových ryb, které Maledivci buď loví sami anebo je nakupují na místních rybích trzích od místních profesionálních rybářů. Ale nebojte, nečekají tu na vás jenom ryby a místní kuchyně, ale také kuchyně z různých konců světa, a to speciálně na resortech.
Maledivská kuchyně aneb Chuť Malediv z mé zkušenosti
Maledivská kuchyně je inspirována indickou a srílanskou kuchyní, ale i dalšími kuchyněmi
Tradiční maledivské pokrmy jsou inspirovány indickou a také srílanskou kuchyní, která je hodně pikantní. Najít je tu ale možné také vlivy dalších kuchyní. Maledivci mají své lahodné, druhy koření a různá karí (curry). Ryby se nejčastěji připravují jako karí, grilují se, udí se, smaží se, i v trojobalu, jaký známe z našich řízků anebo také suší. Maledivské sušené ryby se vyváží po celém světě a jsou velmi drahé. Speciálně tuňák. Ne však, pokud je koupíte přímo na Maledivách. Jako karí se tu vaří také kuřecí nebo hovězí maso, dále pak vajíčka nebo brambory. Oblíbenou přísadou karí, speciálně na obydlených ostrovech, kde roste skoro všude, je superpotrvina Moringa olejodárná, v maledivštině (dhivehi) známá jako Muran'ga faiy, která je plná vitamínů a antioxidantů. S jejím každodenním užíváním mám bohaté zkušenosti a mohu ji jenom a jenom doporučit. Na Maledivách listy Moringy připravujeme také jako "chipsy", a to smažené s cibulkou, které se dají jíst skoro ke všemu. Kdo miluje ostré, pochutná si na tuňáku obaleném v pepři. Ani kuřecí řízek tu není zase tak velké překvapení. Dalším velmi oblíbeným jídlem je asijské rizoto "Fried Rice" anebo smažené nudle "Fried Noodles". Jídla se rozlišují na Short Eats (krátká – svačina) a Long Eats (dlouhá – snídaně, oběd a večeře).
Long Eats a moje oblíbené Mashuni a rybí kari
Long Eats je buď snídaně, oběd anebo večeře. K tradiční maledivské snídani se podává Mashuni, což je tuňák, kokos, chilli, cibule, limetka a roshi (roti, chapati) - placka z mouky a vody. Disk Roshi je „tunning“ klasického roshi a je v ní přidán kokos. Já osobně miluji Kulhimas, což je tuňák v červené pálivé omáčce. Opravdu pochoutka. Maledivci také často snídají teplé rybí kari. To teplé tedy v uvozovkách. Velmi často jedí kari studené, jelikož je jim teplo. Pokud karí dostanete studené nebo vlahé, nebojte se říct o ohřátí. Karí se jí buď s rýží nebo roshi. Samozřejmě také snídají vajíčka na různé způsoby, kuřecí nebo hovězí párky, toustový chléb s máslem a džemem nebo müsli. K obědu nebo večeři dostanete Garudiya (Garudhya), což je tradiční maledivská tuňáková polévka (vývar) a již zmíněné rybí karí aneb Mas Riha, Kukulhu Riha, což je kuřecí karí nebo Bis Riha aka vajíčkové karí. Vše je podávané s roshi anebo s rýží. Rihaakuru je pasta z tuňáka, která se tváří jako naše povidla. Je to velmi chuťově silná pasta z tuňáka, která se podáví s roshi / chapati nebo s rýži. Ochutnat tu můžete také srílanské Kottu Roshi (Roti) roshi, což jsou placky roshi natrhané na kousky, smažené s tuňákem, kuřecím, hovězím nebo zeleninou a hodně chilli. Tento pokrm naleznete pouze v nejobyčejnějších bistrech. Dále pak Dhaal Curry, což je luštěnina dhaal podobná hrachu, velice chutná. Další mňamkou je také Chilli (Deviled) Chicken nebo Chilli (Deviled) Fish anebo indické Butter Chicken, Chicken Tikka nebo Chicken Tikka Masala.
Short Eats a moje oblíbená Hedhikaa
Shorts Eats - Hedhikaa je tradiční maledivská svačina, podávaná s černým čajem (i s mlékem), většinou po odpoledních modlitbách, kterému Maledivci říkají "Tea Time". Sednou si s kamarády do bistra (coffee shop) či restaurace a diskutují "o nesmrtelnosti brouka", jen ne nad pivem, jak je tomu zvykem u nás, ale pouze nad čajem. Hedhiku na obydlených ostrovech nebo ve městě koupíte cca od 13 do 17 h. Před 17 h. už bývá vyprodaná. Je to buď smažený tuňák s kokosem v těstě, které je podobné našemu listovému těstu, kuřecí maso, párková rolka atd. Nejchutnější jsou trojúhelníčky Bajiyaa, které jsou plněné kokosem a tuňákem, čtverečky Bis Keemiyaplněné bílým zelím a tuňákem a kořením (někdy i vajíčkem), placičky Masroshi, což je tuňák a kokos a také kuličky Gulha s tuňákem a kokosem, vše je pálivé a pak také sladké pečivo. Kulhi Boakiba je rybí dort. Dále pak také různé sladké koláče a buchty. Na internetu se uvádí, že jsou tato shorts eats především sladká, ale to není pravda. Hlavní jsou slaná a až poté sladká.
Tuňák z Malediv, další čerstvé ryby a mořské plody
Milujete čerstvé ryby a speciálně tuňáka žlutoploutvého (Thunnus albacares; Yellowfin Tuna)? Tak to s námi musíte vyrazit na Maledivy, na toho fantastického tuňáka z Malediv, ze kterého u našeho krásného Indického oceánu ochutnáte dokonalé sushi, sashimi anebo perfektní tuňákový steak. Náš tuňák z Malediv má různé kvality, kdy kvalita AAA a AA jsou ty nejlepší. Tuňák se loví jeden po jednom a jeho lov je tak šetrný k přírodě či jiným mořským druhům. Tuňák z Malediv je ten nejlepší a fajnšmekři to vědí! Dále na Maledivách můžete ochutnat také tuňáka pruhovaného (Katsuwonus pelamis; Skipjack tuna), tuňáka velkoočko (Bigeye) a další útesové ryby. Nejlepší sezóna na tuňáky je od prosince do března. Vše o rybolovu na Maledivách.
Cena čerstvého tuňáka v B kvalitě, např. na tuňákový steak nebo kari, se na trhu v Male pohybuje od 80 do 85 MVR (asi 140 Kč) / 1 kg. AAA, AA, která je to pravé ořechové na na sushi a sashimi, je drahá a většinou pouze na vývoz nebo pro restaurace luxusních resortů. A kvalita je také velice dobrá, a dá se koupit jak na Maledivách, tak se vyváží. Klasické útesové ryby (reef fish) se dají pořídit kolem 40 MVR (asi 65 Kč) / 1 kg, Red Snapper, Grouper kolem 60 MVR (asi 100 Kč) / 1 kg a chobotnice kolem 160 MVR (270 Kč) / 1 kg. Najdete tu také různé mořské plody, které nejsou nejlevnější, jelikož jsou většinou z dovozu, a to z Asie. Humra koupíte za 400 MVR (asi 650 Kč) / 1 kg, krevety kolem 350 MVR (asi 570 Kč) / 1 kg a sépii kolem 250 MVR (asi 405 Kč) / 1 kg. V porovnání s EU jsou ceny čerstvých ryb poměrně nízké, speciálně tuňák. V případě dovozu do České republiky se cena navyšuje o clo, povinné histaminové testy, rozbory, DPH a leteckou dopravu.
Běžně konzumované ryby na Maledivách jako je red snapper a podobné druhy ryb nebo různé druhy tuňáků pochází z místního rybolovu, ale další druhy ryb a 99% mořských plodů pochází dovozu. Většinou jsou dovážené ze Srí Lanky, z Thajska, z dalších asijských zemí a také.
Kuřecí, hovězí a vepřové maso na Maledivách
Velmi často se na Maledivách setkáte také s kuřaty, která se sem dováží z Asie nebo Brazílie. Celé kuře v Male koupíte kolem 40 MVR (asi 65 Kč) / 1 kg, je to paradox, protože je levnější než místní ryby, kuřecí stehna kolem 100 MVR (asi 165 Kč) / 1 kg a kuřecí prsa kolem 120 MVR (asi 195 Kč) / 1 kg. Výjimečně se tu dá najít také krůta.
Ani hovězí maso tu nechybí. Jedná se o dovoz z Indie, Austrálie a EU. Nejlevnější hovězí "žvýkačku" zakoupíte kolem 150 MVR (asi 245 Kč) / 1 kg, lepší kvalitu kolem 200 MVR (asi 325 Kč) / 1 kg a kvalitní hovězí kolem 300 MVR (asi 490 Kč) / 1 kg.
Vepřové maso, většinou dovoz z EU, najdete pouze na resortech, a ne moc často. Na obydlených ostrovech je zakázané.
K těmto cenám se vždy musí připočítat doprava na ostrovy atd., a to znamená, že když se ryba, kuře anebo hovězí dostane k vám na talíř, je jasné, že to nebude stát pár „zlaťáků“ tak, jako v ostatních asijských destinacích.
.jpg)
Ovoce a zelenina na Maledivách
Z místního ovoce doporučím ochutnat mini banány, kokosové ořechy, mango, papaya, meloun, passion fruit (maracuja nebo mučenka), jamburol (red apple), guava, pandanus (screw pine) a chlebovník, ze kterého se připravuje kari a který je moc dobrý smažený – místní chipsy. Ostatní druhy ovoce jako ananas, karambola, dragon fruits a další jsou dovážené. Máte-li rádi kokos, doporučím ochutnat maledivskou „Bounty“, a to tyčinky Gabulhi Bondi, která vypadá jako doutník. Malá stojí 1 USD a velká 2 USD. Koupíte ji na tržnici a ve většině obchodů. Malé pytlíčky, které se budou válet všude možně, nejsou obaly od kondomů, ale obaly od Supari – ochucený ořech z palmy arekové. Zelenina se na Maledivách pěstuje pouze po málu. Na jižních Maledivách, kde jsou mokřiny se pěstuje Ala (Taro) neboli Koloázie jedlá a na různých ostrůvcích, např. Thoddoo, Fuvahmulah, Goidhoo…, kde je hodně zeleně se pěstují cukety, okurky, lilky, dýně a vodní meloun a různé druhy ovoce. Většina zeleniny i ovoce je dovážená z Asie, z Emirátů anebo z Evropy.
Mezinárodní kuchyně na Maledivách
Mimo zmíněné různé asijské pokrmy tu najdete také mezinárodní, středomořskou, a hlavně také italskou kuchyni. Italové byli první oficiální hosté, kteří v roce 1972 Maledivy navštívili. My v "other way holiday" italské kuchyni na obydlených lokálních ostrovech říkáme "Itialian Pasta with Touch of Maldives", ne každý umí italskou kuchyni uvařit, a hlavně ne vždy jsou po ruce ty správné ingredience. Velké resorty a také některé hotely na lokálních ostrovech buď mají přímo italské šéfkuchaře anebo místní šéfy, Maledivce, SríLančany nebo Indy, kteří byli v Itálii na zkušené. "Špagetám" od nich se dá říkat "Italian Pasta". Resorty většinou mívají mix šéfkuchařů z celého světa. Na luxusních resortech jsou pak buď na stálo nebo hostují i michelinští šéfkuchaři. Osobně jsme ochutnali pokrmy na různých obydlených ostrovech i na super luxusních resortech a na každém ostrově je chuť jiná. Někteří šéfkuchaři mají své speciální domácí recepty. Svíčková od maminky také nechutná stejně jako svíčková od sousedky anebo od vyhlášeného šéfkuchaře.
Tradiční i netradiční nápoje
Nejoblíbenějšími nápoji je čaj a káva, které si místní obyvatelé nejčastěji vychutnávají v coffee shopech. Standardním typem je černý čaj, který se pije velmi sladký a zdobí se plátkem citronu. V některých coffee shopech vám nabídnou mléko v prášku, které by mělo nápoj zjemnit. Klasická maledivská káva se dělá z jakékoliv instantní kávy a instantního mléka nebo smetany. Do hrníčku dáte kávu podle potřeby, přidáte hodně instantní smetany, cukr podle potřeby, směs promícháte a přilijete trošku horké vody, směs pořádně rozmícháte a postupně přidáváte vodu, dokud není hrnek plný...něco na tom je, káva chutná lépe. Jinak v restauracích a coffee shopech dostane klasické italské presso.
Tradičním nápojem obyvatel Malediv je Raa – sladká a velmi aromatická zkvašená míza z kokosové palmy. Nápoj se získává z kmene kokosové palmy, a to pouze v místech, na kterých rostou kokosové ořechy.
Co si nemůžete nechat ujít je Kurumba – čerstvý kokosový ořech, velice sytý nápoj. Říká se, že když budete pít jednu Kurumbu denně a sníte dužinu z ořechu, budete zdraví jako řípa. Místní to považují za přírodní antibiotikum. Je pravdou, že kokosový olej je velice zdraví a tělu prospěšný. Fajn je také ochutnat kokosy v různých stádiích růstu a zrání, což bývala jedna z aktivit na poznávačkách Maledivy s Lucií, jejichž jsem tvůrcem.
Výborné jsou také fresh juice z různých druhů ovoce. Nabídka je většinou sezónní. Nejlepší freše jsou z manga a passion fruit (Maracuja nebo Mučenka). Pozor, Maledivci mají rádi sladké a džusy doslazují cukrem. Pokud jej dosladit nechcete, křičte dopředu. Velmi oblíbený je také práškový Tang.
Pitná voda na Maledivách
Voda, vodička, jj, vody je na Maledivách až až, ale pozor, ne pitné. Všude se píše, že je potřeba dávat si pozor na vodu z kohoutku, ano, a to skoro všude na světě. Voda z kohoutku sice není pitná, ale pokud si s ní vypláchnete pusu po vyčištění zubů, opravdu se vám nic nestane. Voda je na Maledivách odsolovaná a občas je cítit sírou. Na ostrově v Male a Hulhumale teče z kohoutku pitná voda, ale pouze na těchto dvou ostrovech. Samozřejmě, kdo nechce riskovat může používat vodu balenou. Led je vždy vyroben z pitné vody.
Alkohol na Maledivách
Vzhledem k tomu, že jsou Maledivci muslimové, je pro ně pozření alkoholických nápojů naprosté tabu. Tedy mělo by být. Jak už to na světě chodí, kdo nezkusil nebo neochutnal to, co je zakázané... O zakázaném ovoci bych na Maledivách mohla vyprávět. Veřejně o tom ale psát nebudu. Pití alkoholu, mimo turistické resorty a safari lodě, patří k ilegálním činům a nejen pro turisty. Pokud Vás chytí, mohou vás i zavřít. Nezkoušejte na Maledivy propašovat jakýkoliv alkohol, nyní je zvýšená kontrola a můžete se dostat do velkých potíží. Celníci už moc dobře znají finty fň s lahvemi od ledových čajů, koly, slivovici v lahvi od vody atd. VŠE O ALKOHOLU NA MALEDIVÁCH.
Stravování na obydlených lokálních ostrovech
Nebojte se stravovat v místních bistrech na obydlených ostrovech, jídlo je tu chutné a hlavně cenově dostupnější než v moderních restauracích evropského stylu. Vaří ho většinou buď místní, Bangladéšané, SríLančané nebo Indové. Pokud vám budou v restauracích na obydlených ostrovech podávat pouze mezinárodní kuchyni, protože někdy se turistům bojí servírovat místní jídlo kvůli tomu, že ne každý má rád ostré či kari, nebojte se na místní pokrmy zeptat a požádat o ně. Novým velkým trendem jsou i fast foody, které začínají růst jako houby po dešti. V roce 2009 nebylo možné potkat tlustšího Maledivce, dnes už je to běžné.
Místní na lokálních ostrovech jedí rukama, především ta starší generace. Tento zvyk ale pomalu vymírá. Když jsem to viděla poprvé, byla jsem trošku v rozpacích, ale pak jsem si vzpomněla jak já jim doma kuře a bylo po rozpacích... Nebojte se chňapnout rybu nebo kuře do ruky. Hlavu vám za to nikdo neutrhne, naopak.
Stravování v resortech na Maledivách
V resortech je možné najít kuchyně ze všech konců světa. Od místní kuchyně, přes asijskou, středomořskou, evropskou až po americkou a další mezinárodní. V cenově dostupný resortech je strava většinou podávána formou bufetu (švédské stoly) a bývají tu tématické večeře, což znamená každý večer kuchyně z jiného konce světa. V luxusních 5* resortech jsou snídaně, obědy a večeře podávané buď formou a la carte anebo formou luxusních bufetů či bufetů a formou semi a la carte. Na resortech je samozřejmostí i in-villa dinning, což znamená jídlo servírované ve vaší vile nebo destination dining, což znamená pokrm servírovaný, kdekoliv si zamanete a také zaplatíte. Strava je upravena tak, aby s její konzumací neměli Evropané a děti problémy, tedy není tak ostrá jako v místních bistrech. Zajímá vás, Jak vypadá All Inclusive na Maledivách? a nebo vás zajímá Jak se pohybují ceny za stravu na lokálních obydlených ostrovech a na resortech?
Potravinová intolerance na Maledivách
V případě, že trpíte potravinovou intolerancí, vždy je nutné tuto skutečnost předem oznámit před rezervací resortu, hotelu nebo penzionu na obydleném ostrově. Resorty se s případnou alergií na lepek, laktózu, ořechy či mořské plody umí poradit hravě. Většina resortů má pro své hosty s potravinovými intolerancemi v rámci švédského stolu / bufetu nebo a la carte menu na výběr několik různých pokrmů. Kvalitnější hotely na obydlených ostrovech si s alergiemi také umí poradit, když o této skutečnosti vědí dopředu, ale menší penziony s potravinovými alergiemi mohou mít problém.
Maledivy jsou destinace s výbornou kuchyní ze všech koutů světa
Cenová nabídka dovolené na Maledivách a zadání poptávky
Cenovou nabídku dovolené na Maledivách, ubytování, strava a doprava z letiště a zpět či další doprava v rámci kombinace ostrovů a dalších doplňkových služeb pro vás připravíme na míru. Stačí zadat poptávku.
© Informace a fotografie použité na této stránce o maledivské kuchyni aneb Chuti Malediv
Informace použité na této stránce jsou mé vlastní zkušenosti, které na Maledivách čerpám od roku 2009, které jsou doplněné informacemi od maledivských úřadů. Fotografie použité na této stránce jsou mé vlastní, a to z mého života a pobytů na Maledivách, jež fotím od roku 2009.
